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用有机黑玉米做面包的方法

浏览次数:次信息来源:泰安绿得农业58棋牌发布时间:2019/12/23

想必有许多人都喜欢吃面包,虽然面包时西方的传统食物,可是面包的膨松、柔软、适口等长处,也受到了我们东方人的喜欢。面包的品种有许多,甚至可以根据自己的口味来选择和制作。下边我们来介绍一种以有机黑玉为质料加工的养分面包。

工艺流程:质料→冲浆子→煮酒花水→兑引子→调粉→发酵→膨化→烘烤。

质料配方:膨化黑玉米粉15公斤,小麦面粉35公斤,食盐0。75公斤。

制作办法:(1)液体酵母的制备

58棋牌 ①冲浆子。取面粉2。5公斤,用欢腾的开水3。5公斤冲熟,冷却待用。

②煮酒花水。取50克酒花加水4公斤,欢腾后再煮25~30分钟,用筛子过滤,将酒花水冷却后使用。

③兑引子。将浆水和酒花水冷却到25℃左右,掺合拌和兑引子根1公斤左右,在25~30℃下发酵20~24小时,引子老练即可使用。

58棋牌 (2)调粉与发酵。因使用液体酵母,故选用三次发酵法。前两次调粉和发酵,与用引子制面包的办法相同。前两次调粉都是用小麦粉,其用量占面粉总量35%左右,发酵温度为25~30℃。第三次调粉时才将剩下的小麦粉和悉数膨化黑玉米粉混合调匀,软硬适度。面团发酵后不要当即做形,这一点不同于小麦粉面包。掺入黑玉米膨化粉制面包只适宜于作槽子面包,而不宜作圆的或把戏面包。

3)烘烤。面包在烘烤时不易着色,需要在长时间低温条件下烘烤。为使面包上色,在入炉前上一层糖面糊或在烘烤后期恰当提升炉温。

烘烤时间已一过,黑玉米面包便新鲜出炉了,快来跟着学一下,自己动手做有机黑玉米面包吧!

有机黑玉米

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